Descripción

Este plato fue una preparación que hice ayer por primera vez, y aseguro que no será la última…

Derretimos una pella de mantequilla en una sartén. En ella sofreímos cebolla muy picada hasta que quede transparente. Sacamos los lomos a la lubina y los ponemos en la sartén, dando la vuelta para que se hagan por los dos lados. Añadimos un vaso de martini seco y dejamos que evapore.

Sacamos la lubina y salteamos los champiñones laminados. Incorporamos nata líquida y salpimentamos, añadiendo además el estragón. Dejamos cocer unos minutos y volvemos a poner la lubina en la sartén. Cuando la salsa reduzca, retiramos y emplatamos con una guarnición de patatas panadera.