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Rollos de rodaballo al horno
Descripción
Pochamos cebolla en juliana con unos espárragos y las cascaras de las gambas. Añadimos sal de ajo y pimienta molida.
Limpiamos el rodaballo en filetes y los salpimentamos con la sal de ajo y la pimienta. Hacemos un rollo con el filete poniendo dentro una punta de espárrago, un trozo de queso y una gamba pelada.
Sujetamos con un palillo o cuerda y lo ponemos en vertical sobre el pochado de la sartén. Ponemos un vaso de vino en el conjunto y metemos al horno a 180o durante diez minutos.
Sacamos y ponemos la sartén al fuego e incorporamos la nata líquida, dejando cocer hasta que ligué la salsa. Emplatamos poniendo una base del pochado y el rollo encima.
Ingredientes
| cebolla |
| espárragos |
| gambas |
| sal de ajo |
| pimienta molida |
| rodaballo |
| queso |
| vino |
| nata líquida |
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