Descripción

Para hacer estas croquetas de pollo a ka manera clásica, procedemos de la siguiente manera… Picamos el pollo al tamaño que deseemos. Recordemos que ya está cocido, pero si se desea se puede hacer con el pollo sin cocer y que se haga con el proceso de elaboración. Picamos cebolla y la pochamos con aceite y mantequilla en una sartén.
Añadimos el pollo y salteamos. Salpimentamos y, si se desea, podemos ponerle un poco de nuez moscada en polvo. Incorporamos harina y hacemos para que se incorpore al conjunto. Echamos caldo de pollo (del que hicimos, si nos queda), y dejamos que la masa obtenida se cueza, removiendo bien para que no queden grumos.

quetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.